【宮古島の恵 コリンキー】食感楽し、キンピラで♡

また見つけました！初めて見る野菜、コリンキー@宮古島あたらす市場！リンゴくらいの大きさで、鮮やかな黄色がキレイ。カボチャの一種なんだそうです。

皮が柔らかいので生食できるそうですが、βカロテン入りならば、オイルで炒めた方が栄養を摂取しやすいかも？

それにアーユルヴェーダ的に、冬はヴァータ(風)の質があがり、乾性、冷性は大敵。オイルの力を借りたいということで、キンピラを作ることにしました！作り方、ご紹介しますね。

まず、縦半分に割ります。普通のカボチャより、柔らかくて切りやすい！

中のワタとタネをギザギザスプーンで取り除きます。

さらに縦に半分に割ってから、薄くスライスします。

ごま油、大さじ1.5くらいで炒めます。

柔らかくなったら、醤油、みりん、酒を各大さじ2くらいを加えて、水分が無くなるまで炒めます。

宮古島は、カツオ出汁を使った料理が多いので(カツオの名産地なんです)！宮古島らしく、カツオ節を大量に入れてみました。

ゴマを振って、出来上がり·͜· ︎︎ᕷ

レシピとしては、よくあるキンピラ笑

でもさすがコリンキー♡こりこりと、食感最高！クセのない味で、食べやすい。キレイな黄色で、食卓に色を添えてくれました。

また見かけたら、買いたい野菜の1つです。宮古島野菜、やっぱりいいな( -᷄֊-᷅ )