【宮古島の恵 花ズッキーニ】春～夏の若返り！
自然の恵がつまった宮古島は、食材の宝庫です。特に印象的なのは、地元野菜。市場には見たことも聞いたこともない野菜たちがいっぱい！
強い日差しの下で元気に畑仕事をなさり、島中をスクーターで動き、夜はお酒を飲んで〆はステーキだったりする、おじいとおばあ。
ご長寿の所以のひとつは地元野菜な気がして、少しずつご紹介していこうと思います♬
一つ目は、いまが旬なお馴染みズッキーニ、お花付き♬
普段食べているズッキーニって、実の部分だったんですね！黄色い部分が大きなお花。花の中の雄蕊と雌蕊は、美味しくないそうで、買ったズッキーニは、すでに取り除かれていました！お気遣いに感謝！
花ズッキーニって、色がとってもキレイ。パッと華やぐお酒にピッタリな２つのお品をご紹介します。といってもレシピは無いも同然、超絶簡単なお品です！
①花の中にモツァレラチーズを入れて花の先をキュッと閉め、オリーブオイルで素揚げしたもの。花と実を別にして揚げて、残ったモツァレラチーズも生ハムで巻いてフリットに。塩コショウだけで十分に美味しい！
②オリーブオイル＋ガーリックで炒めて、塩コショウしたもの。実を先に炒めて、最後お花を軽く炒めるだけ。クセの無い、お花の軽いシャキシャキ感がたまりません♡
ズッキーニはビタミンやミネラルがバランスよく含まれますが、多く含まれるのは、β-カロテン、ビタミンC、カリウム。
β-カロテンは、体内でビタミンAにつくり替えられてから作用する物質と、β-カロテンのまま働いて活性酸素の発生を防いだり（＝抗酸化作用）、がんや心臓病、動脈硬化の予防になる物質が含まれます。つまり、アンチエイジングに欠かせない栄養素で、皮膚にもとても良いのです。ちなみβｰカロテンは脂溶性ビタミン。油で炒めると効果的に吸収できます。
ビタミンCも抗酸化作用が強く、コラーゲンの生成に欠かせない栄養素。抗ストレスや発がん性抑制などの効果もあります。
カリウムは、ナトリウム（塩分）が腎臓で再吸収されるのを抑え、尿への排泄を促してくれる。つまり、高血圧を抑える効果があるということです。
ズッキーニはアンチエイジングにピッタリな野菜で、健康維持や病気の予防にも一役買ってくれるのでオススメです！アーユルヴェーダ的には、ピッタ体質に良いと思います。
このズッキーニ、JAの直売所「あたらす市場」で100円だったんです。あたらす市場には、朝積みの地元野菜が盛りだくさん。そしてものすごく安い！特に花付きズッキーニは傷みやすいので、なかなか出回らないんです。こんな市場が身近にあるなんて、本当にうらやましい。この環境がご長寿の秘訣かもしれませんね＾＾
あたらす市場は宮古空港に近いので、帰りの飛行機に乗る前に寄ってお土産にするのがオススメです✈
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