【レシピ】今が旬！新たまねぎとトマトのマリネ

春ですね！

我が家の庭には、ムクドリのペアが食事に来てくれるようになりました。常連さんです！ご仏壇にお供えした後のご飯を、お出ししています。

アーユルヴェーダでは、「旬のものを食べよう」という教えがあります。その時期、身体に必要なものが自生されるという考え方です。

ということで、今が旬、新玉ねぎとトマトのマリネを作ってみました！

≪材料≫

新玉ねぎ　１個

トマト　1個

シソ　3枚

酢　大さじ２

砂糖　大さじ１（我が家ではアルロース※）

コショウ　ひとつまみ

オリーブオイル　大さじ１

≪作り方≫

１．新たまねぎは薄くスライスし、15分ほど空気にさらしたあと、水気を切る

２．トマトは食べやすい大きさにカットする

３．酢、砂糖、コショウ、オリーブオイルでマリネ液を作り、新たまねぎとトマトを混ぜて、冷蔵庫で数時間寝かせる

４．シソをちぎって載せる

アーユルヴェーダでは、玉ねぎはヴァータ（空・風）とカパ（水・土）を鎮静させ、ピッタ（火・水）を上げる食材です。オイルはカパを増やす（アンバランスさせる）ので、コショウを入れて、シソを載せ、少し辛味、苦味、渋味（カパを下げる味覚です）を持たせるのがオススメです。

ちょうど春はカパが増えて、消化力が弱く遅くなる時期。カパを減らし、消化力（ピッタの力）を上げてみてはいかがでしょう♬

カパの質は重性・油性・冷性・遅性・粘性・安定性が主。身体と心が重くてだるい、眠気をが強い、アレルギーが出る、肥満、浮腫み、扁桃腺が腫れる...などの症状が出がちです。五月病って、カパ病...ですよね。

西洋医学的にみると、新玉ねぎの効果はとても大きいです。免疫力強化、消化力促進、疲労回復など、カパのアンバランスを整えてくれそうです。

・抗酸化作用

・免疫力強化

・消化力促進

・美肌効果

・疲労回復

・血液サラサラ、心血管の健康促進

・炎症軽減

ただ、1点、注意点があります。本来、アーユルヴェーダではネギ類はラジャス（激性、活動性、動性）を高める食べ物に分類されます。食べる量はほどほどに！そして、気持ちを落ち着かせたいとき...例えば夜などは避けてみてくださいね。

食材には、それぞれ個性があり、様々な役割があります。アーユルヴェーダの３つの質、ヴァータ、ピッタ、カパも、生まれつき持ち合わせた質をベースに、年齢や季節、時間帯、生活環境で常に変動します。自分の身体と心を俯瞰しながら、上手に取り入れていきたいですね＾＾

◎よろしければ、アルロースの記事も是非！↓