［レシピ］旬野菜を使おう！蕪とお味噌のスープ

こんにちは！

台風19号が暴れていますね･･･みなさま大丈夫ですか？きっと備えられていると思いますが、どうか何もないように！お気をつけくださいね。

秋の台風。不安定な季節の変わり目は、アーユルヴェーダでいうVATAエネルギーが乱れがちになります。VATAエネルギーの質は、“冷・乾・動・軽”。これを下げていかないと、便秘や不眠、冷えや疲れ、血圧の乱れ、腰痛や神経痛などが起こります。今日はVATAの乱れを整えるスープを（また）作ってみましたのでご紹介しますね♪

お味噌を使ったスープ･･･お味噌汁ですね笑！

【材料（21センチ鍋一杯分）】

蕪　５個（葉っぱも使いましょう）

人参　２本

鶏ひき肉　200g

しょうが　2かけ

お味噌　適量

顆粒だし　15g

ごま油　適量

【作り方】

１．ごま油でしょうがのみじん切りを炒めて香りを出してから、ひき肉を炒めて取り出す

２．深鍋でごま油で蕪、にんじんを軽く炒める（蕪の葉は最後に）

３．２にお水をひたひたに入れて、１のひき肉としょうがを入れ、だしを加えて煮込む

４．お味噌をお好みの量、加える

アーユルヴェーダでは、旬の野菜を食べることが大事とされています。その時期に自生するものが、身体に必要なものという考えです。

蕪は10～11月のものが一番美味しいとされています。ビタミンCが豊富で、胃に優しい食材です。栄養成分は実よりも葉の方が多いので、余さずに使ってくださいね♪

しょうがは、身体を温め、消化力を安定させてくれます。ここでは、普通のお味噌汁にならないように笑！味覚の効果も。

そして、VATAの質、“軽と動”を安定させるために、少し重みのある、“ごま油”と“とり肉”を使います。お味噌も入っていますし、タンパク質はこれでバッチリです。

余談ですが、アーユルヴェーダでは食器のセレクトも大事！キレイな器、美味しそうに見える器を使うことを勧めています。初めて聞いた時、私は意味がわかりませんでした。でも今は、“美味しそうと思って食べること＝脳内でセロトニンが分泌されて消化力アップに繋がる”のだと理解しています。

外では、台風19号が激しさを増してきました。風が吹き荒れています。VATA風エネルギーに負けないよう！今日はゆっくりと、温性＆油性の一日をお過ごしください♡